Avant de partir en van à travers le Mexique, on avait une idée en tête : goûter à tout ce que ce pays incroyable pouvait offrir sur le plan culinaire. La cuisine mexicaine est tellement riche et variée qu’elle est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l‘UNESCO depuis 2010. Il y a tellement de plats typiques mexicain qu’on n’a pas pu tout essayer, mais on a quand même fait de notre mieux !
👉 Dans cet article, découvrez les différents types de plats de la cuisine mexicaine : des tacos aux enchiladas, en passant par les tamales et les gorditas, un voyage gourmand vous attend !
Les plats incontournables 🌮
Tacos
Impossible de parler de la nourriture mexicaine sans mentionner les tacos. Ce plat emblématique, composé de tortillas de maïs ou de blé, est garni de viandes variées comme le carnitas (porc effiloché), le al pastor (porc mariné et grillé), ou encore de poisson. Les tacos sont souvent accompagnés d’oignons, de coriandre, de citron vert et de différentes sauces piquantes. Simple, rapide, et toujours plein de saveurs, notre petit péché mignon.
Quesadillas
Les quesadillas, ces délicieuses tortillas de blé ou de maïs garnies de fromage, et parfois enrichies de viande ou de champignons, étaient un incontournable que nous retrouvions partout. Et franchement, c’est toujours une valeur sûre.
Gorditas
Les gorditas, littéralement « petites grosses » en espagnol, sont des tortillas de maïs bleu farcies de viande, de haricots ou de fromage. On les trouvait souvent dans les petits stands de rue, surtout dans la ville de Bernal. Encore un excellent encas très savoureux.
Les gorditas existent aussi en version sucrée, qui ressemblent à de petits pancakes fourrés à la “cajeta”, confiture de lait en espagnol mexicain.
Enchiladas
Les enchiladas sont des tortillas roulées et garnies de viande, de fromage ou de légumes, puis nappées de sauce chili et gratinées au four. Chaque région du Mexique propose sa propre variante de ce plat.
Tamales
Les tamales sont des papillotes de masa (pâte de maïs) farcies de viande, de fromage ou de légumes, puis enveloppées dans des feuilles de maïs ou de bananier avant d’être cuites à la vapeur. Ce plat traditionnel mexicain, est souvent dégusté lors des fêtes et célébrations.
Épis de maïs grillés
Autre encas typique de la street food mexicaine, les elotes (épis de maïs). Souvent agrémentés de mayonnaise, de fromage et de piment, c’est simple, mais tellement bon !
Le piment, ingrédient incontournable de la cuisine mexicaine 🌶
La cuisine mexicaine est réputée pour ses saveurs relevées, chose que nous redoutions avant notre voyage ! Mais en réalité nous avons été surpris que la plupart des plats ne sont pas excessivement pimentés. En général, les sauces piquantes sont servies à part, ce qui permet d’ajuster le niveau de piquant selon les goûts de chacun.
Les Mexicains utilisent une grande variété de piments, du doux poblano au puissant habanero, chaque variété apporte un niveau de piquant différent aux plats. Ce sont surtout les salsas, proposées en accompagnement, qui ajoutent du piquant. Vous pourrez ainsi choisir entre une sauce verte pas trop piquante ou une rouge bien relevée.
Dans tous les cas, prenez l’habitude de demander si le plat est pimenté, mais gardez à l’esprit que leur perception du piquant est différente de la nôtre. Ce qui est « peu épicé » pour eux est souvent bien relevé pour nous ! 🔥
Les boissons traditionnelles 🥤
La cuisine mexicaine s’accompagne souvent de boissons traditionnelles comme :
- Tequila et mezcal : Les alcools emblématiques du Mexique.
- Aguas frescas : Des boissons rafraîchissantes à base de fleurs (hibiscus) ou de fruits.
Notre avis sur la cuisine mexicaine ⭐
La cuisine mexicaine est l’une des meilleures que nous avons découvertes pendant notre voyage. Ce qui est vraiment sympa, c’est de pouvoir tomber sur un petit stand de rue à presque chaque coin, où l’on peut se régaler de bon petits plats. Notre plat préféré reste l’incontournable tacos al pastor, un véritable délice.
Si vous êtes en route pour le Mexique ou si vous prévoyez d’y aller, cet article vous donnera un aperçu des plats que vous pourriez trouver et, on espère, vous évitera de passer à côté des merveilles culinaires locales. Bon appétit !
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